Gryka to roślina o niezwykle bogatym profilu żywieniowym, która zdobywa coraz większą popularność w przemyśle spożywczym. W ostatnich latach obserwujemy wzrost zainteresowania tym produktem zarówno w Polsce, jak i na świecie. W artykule przyjrzymy się bliżej zastosowaniom gryki w różnych dziedzinach przemysłu spożywczego, jej wartości odżywczej oraz korzyściom płynącym z jej spożycia.
Wartość odżywcza gryki
Gryka to źródło wielu cennych składników odżywczych, takich jak białko, błonnik, witaminy i minerały. Zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy egzogenne, co sprawia, że jest pełnowartościowym źródłem białka dla wegetarian i wegan. Ponadto jest bogata w błonnik pokarmowy, który korzystnie wpływa na funkcjonowanie układu pokarmowego oraz wspomaga utrzymanie prawidłowej masy ciała.
Pracownik sklepu internetowego z nasionami mówi: Wśród witamin i minerałów znajdujących się w gryce warto wymienić witaminy z grupy B (B1, B2, B3, B6), witaminę E oraz minerały takie jak magnez, potas, żelazo czy miedź. Dzięki temu spożywanie gryki może przyczynić się do poprawy zdrowia serca, wzmacniania układu nerwowego oraz ochrony przed anemią.
Gryka jako alternatywa dla alergenów
Ze względu na swoją nietypową strukturę białkową gryka nie zawiera glutenu, co sprawia, że jest doskonałym produktem dla osób cierpiących na celiakię czy nietolerancję glutenu. W przemyśle spożywczym coraz częściej stosuje się grykę jako alternatywę dla mąki pszennej w produkcji pieczywa, makaronów czy ciasteczek. Dzięki temu osoby z alergią na gluten mogą korzystać z bogatej oferty produktów spożywczych bez obaw o negatywne skutki zdrowotne.
Gryka w produkcji napojów
Jednym z bardziej interesujących zastosowań nasion gryki w przemyśle spożywczym jest produkcja napojów. Popularna jest nalewka gryczana, która od dawna cieszy się popularnością. Jednak na rynku pojawiają się także nowe propozycje, takie jak napoje fermentowane na bazie gryki czy nawet piwo gryczane. Te nietypowe produkty zyskują coraz większe grono fanów, zarówno ze względu na swoje walory smakowe, jak i prozdrowotne.
Gryka w kuchni
W kuchni polskiej gryka od dawna była wykorzystywana jako dodatek do mięs czy warzyw. Współcześnie coraz częściej można spotkać się z nowymi propozycjami potraw z wykorzystaniem tego zdrowego ziarna. Grykę można podawać jako kaszę, dodatek do sałatek, zup czy nawet deserów.